1、根據所需托運物品派用的先后順序合理裝盤，一般是將重物、高物放在靠近身體的一側，這樣易于掌握托盤重心；隨后將輕物、低物或先派用的物品裝在盤的外側，使盤內物品分布得體，方便自己的工作，這樣可以避免因盤面過多的轉動或右手在交叉取物時可能造成的自身碰撞。
2、在收拾臺面餐具用品時，切勿將所有物品不分大小、形狀、體積、材料混裝在一個托盤內，否則物品容易滑動，甚至落地打碎，而是應該按餐巾、毛巾、玻璃器皿、瓷器餐具的順序分別裝盤，避免不同質地物品間因碰撞而破損。
3、酒瓶、飲料的裝盤應按大、小不同的規格分別裝盤，瓶身間應留一指空間，不要緊靠在一起，以免在起托和行走時發出碰撞的響聲。但也應注意不要裝的過于松散，瓶身間的距離過大容易引起瓶底滑動，使手失去中心控制。
4、在盛裝酒水時，注意要將酒水高杯正面向外，裝卸時應按由高至低，由重至輕，由里至外的原則進行操作，同時在卸盤時注意蹲姿服務。
托盤按作用分，至少兩種，一種為日?？谡Z中的托盤，端飯菜時放置碗盞的盤子。另外一種是物流用的托盤。作為日常用托盤，放些盤碗等。物流上的托盤，按材質、用途、臺面、叉車的叉入方式和結構區分，托盤有多種類型。尤其在一些要求快速作業的場合，由于托盤作業效率高、**穩定，使用率越來越大。市場上有各種類型托盤，有木托盤 ，膠合板免熏蒸托盤，四向托盤 . 雙面托盤 . 歐標托盤 . 歐標CP3 .方墩托盤 .單面膠合板托盤.雙面膠合板托盤.雙面免熏蒸托盤.編號.加厚膠合板 .雙面田字塑料托盤 .蘭色塑料托盤.歐標CP3 . 黑色塑料托盤.12KGS黑色田字格。另外還有各種專用托盤，平板玻璃集裝托盤、輪胎專用托盤、長尺寸物托盤和油桶專用托盤等等。
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